材料
- 鳴門天然鯛(切り身) 半尾分
- だし汁 5カップ
- 薄口しょうゆ 適量
- 塩 適量
- スダチ(輪切り) 2～3枚
すり身用調味料 - 卵 1/2個
- 片栗粉 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 塩 一つまみ
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
鳴門天然鯛の切り身をフードプロセッサーで軽く混ぜます。次に「すり身用調味料」を加え、材料が馴染むまで再び混ぜます。
鍋にだし汁を入れ温めます。温まった所に先程の鯛のすり身をスプーンなどで一口サイズに丸めだし汁に落とし入れます。
1～2分程すると火が通り身が浮いてきます。薄口しょうゆ、塩で味を整えて器に盛ります。最後に輪切りにしたスダチを添えて出来上がりです。
鯛だけでなく他の白身魚でも応用できます。ぜひお試しください。
