材料
- 鳴門塩蔵生くきわかめ 300g
- 出汁 500㏄
- しょう油 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 白煎りごま 少々
作り方
茎わかめは十分塩抜きをしてから食べやすい大きさに切ります。切る太さはなるべく揃えた方が良いです。調味する際に味の入り方にムラが少なくなります。
鍋に出汁、しょう油、酒、砂糖、みりん、酢を入れて温めます。先程の茎わかめを加えます。
中火で焦げないよう時々混ぜながら水分が少なくなるまで煮詰めます。焦げには気を付けてください。最後に白煎りごまをまぶして完成です。
ご飯やお酒のとも。箸休めにオススメです。冷蔵庫で5日程保存できるので常備菜としても活躍します。お好みで一味唐辛子や粉山椒を加えるとアクセントになります。
