わかめを一本ずつ広げます
糸わかめを乾燥させるまでの作業をお伝えします。まず午前中にわかめの中芯(スジ)を一本ずつ取り除きます。午後から作業場へ運び中芯を取り除いたわかめを一本ずつ桟に広げていきます。
糸わかめの乾燥室での作業風景
鳴門乾燥茎わかめで作る ペペロンチーノ風
材料
- 鳴門乾燥茎わかめ 5g
- 乾燥パスタ 100g
- にんにく 1かけ
- 鷹の爪 1本
- パスタのゆで汁 大さじ2
- しょう油 少々
- 塩 少々
- コショウ 少々
- オリーブ油 大さじ2
茎わかめと大豆の彩りナムル
材料
- 塩蔵生くきわかめ(塩抜き済み) 20g
または乾燥茎わかめ(水戻し済み) 20g - 大豆(茹でたもの) 100g
- 人参(小さい) 1本
- 塩 少々
- コショウ 少々
調味料 - 和からし 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 酢 大さじ1/2
- オリーブ油 大さじ2